Olivenöl Extra Garda

Schon immer wird das native Olivenöl Extra Garda allseits als ein außergewöhnliches Öl angesehen, vor allem kombiniert zu besonderen Gerichten. Seine Frische und Milde werden europaweit immer mehr geschätzt. Der Richtigkeit halber sollte jedoch erwähnt werden, dass wir zwar vor einem bedeutenden und wertvollen Produkt stehen, die Produktion jedoch äußerst gering ist; so macht das native Olivenöl Extra Garda kommerziell nicht einmal 1% der nationalen Produktion aus. Ein Hauptmotiv, warum es auf dem ausländischen Markt relativ schwierig zu finden ist.

Eine starke Überzeugung und eine stetige kontinuierliche Wiederbestätigung einer qualitativen Hochwertigkeit ist das, was alle DOP Garda- Ölhersteller miteinander verbindet. Auch hier gibt es wie in anderen Regionen Italiens junge gut funktionierende Betriebe, die durch ihren Einsatz Tag für Tag das weltweite Image Italienischer Öle steigern. Transparenz Die hochwertige Qualität dieses Garda- Öls, einem heutigen Nischenprodukt, wird fortwährend von einem eigenen Konsortium und einem Zertifizierungsamt, auf der Grundlage einer disziplinären, auf nationaler Ebene äußerst restriktiven Herstellungsvorschrift überwacht; Genehmigung durch EG- Vorschrift 2081/92. Diese Disziplinarvorschrift legt die zulässigen Olivensorten, die Eintragung der Olivenhaine, die Begrenzung der Herstellungsgebiete, den Maximalertrag pro Hektar, sowie chemische und organoleptische Parameter fest.

Das Zertifizierungsamt entscheidet über den Kontrollplan zur Zulässigkeit des Produktes für das Qualitätssiegel “Denominazione di Origine Protetta” (DOP) und die Modalitäten der Kommerzialisierung. Soll das Öl die D.O.P. – Qualitätsbezeichnung tragen, muss es einer organoleptischen Bewertung durch eine Expertengruppe (dem sog. Panel- Test) unterzogen werden.
Diese Bewertung schließt mit einer Punktevergabe für das entsprechende Öl ab. Nur Öle, die eine Bewertung von 7 Punkten oder mehr erhalten, dürfen die DOP- Bezeichnung tragen.